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Historique

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Historique

Nos parents, Christiane et Pierre Elie Jeune, agrandissent et embellissent la propriété et nous transmettent la passion de la vigne et du vin.
C’est ainsi que Béatrice, Isabelle & Christophe, inspirés des traditions familiales,  reprennent aujourd’hui  les rênes du domaine.
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Domaine

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Domaine

Dans le sud de l’appellation, une petite route bordée d’oliviers, de pins et d’amandiers  conduit au  Domaine  de  Saint-Paul,  un  clos  plus  confidentiel.  la  bâtisse, créée  en  1934,  a  été  rachetée  en  1958  par  Charles  Establet,  puis  par  sa  fille  Christiane  et  son beau-fils en 1970. Avec l'aménagement d'une cave de stockage, suivi de la construction d'une cave de vinification et d'une chaîne d'embouteillage, ils lui donnent une nouvelle impulsion.

La dénomination « Domaine de Saint-Paul » apparaît sur l'étiquette en 1998. Vient ensuite la création d'une salle de dégustation et de vente aux particuliers. A partir de 2005 et de la reprise en  main  par  leurs  enfants,    des  cuves  en  bois  et  un  chai  de  vieillissement  en  demi-muids  et foudres de chênes  permettent d’accentuer la qualité d’élaboration et d’élevage du vin.

 
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Vignoble

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Vignoble

Situé au sud de l’appellation, le Domaine s’étend sur 14,5 hectares de Châteauneuf du Pape.

L’ensoleillement unique, le Mistral et un terroir marqué par la présence de galets roulés, typicité de l’appellation, permettent de créer des vins à la fois subtils et puissants. Le vignoble se décompose en parcelles distinctes : Pied Redon, la Combe, Palestor, les Relagnes, le Boucou et les Coulets dont 4 hectares entourent le domaine plantés de vignes qui n’ont jamais été désherbées, ces terroirs précoces aux sols rouges à galets roulés, cailloux et calcaire livrent des vins à la fois subtils et intenses, au fruit éclatant.

Nous comptons 5 cépages en rouge : Grenache, Syrah, Cinsault, Muscardin & Mourvèdre et, 3 en blanc : Grenache blanc, Roussane & Clairette.

AU VIGNOBLE, UNE APPROCHE RIGOUREUSE ET RESPECTUEUSE DE L’EQUILIBRE ET DE LA NATURE
Pour le plus grand respect de l’environnement, la vigne, travaillée jusqu’alors en culture raisonnée, a effectué sa conversion en culture biologique en 2009.
Notre domaine est désormais certifié HVE depuis décembre 2020.

La « Haute Valeur Environnementale » est le niveau 3 d’excellence du dispositif de la « Certification Environnementale des Exploitations Agricoles » et s’intéresse à la biodiversité. Elle s’appuie sur des indicateurs de performance environnementale qui portent sur l’intégralité de l’exploitation. La certification permet d’attester que les éléments de biodiversité (haies, bandes enherbées, arbres, …) sont très largement présents sur l’exploitation et que la pression des pratiques agricoles sur l’environnement (air, climat, eau, sol, biodiversité, paysages) est réduite au minimum. La démarche HVE a pour but de répondre aux besoins des consommateurs dans leur recherche de produits plus sains et de qualité. Elle répond également aux attentes des citoyens demandant des pratiques respectueuses de l’environnement. Elle s’oriente autour de 4 thématiques :

- La stratégie phytosanitaire dans les vignes - La préservation de la biodiversité environnante - La gestion des engrais - La gestion de la ressource en eau


logo HVE




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Vinification

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Vinification

Les vendanges sont manuelles facilitant ainsi la sélection des grappes aussi bien dans les vignes que lors de leur arrivée à la cave.
Léger foulage et égrappage sélectif des raisins suivant les années.
La vinification est traditionnelle : pendant 18 à 28 jours, les cépages sont vinifiés séparément dans des cuves inox avec contrôle des températures.
Selon le millésime, l’élevage des vins a une durée de 8 à 12 mois et se fait en foudres, barriques et demi-muids de chêne.
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DOMAINE DE SAINT-PAUL ROUGE
CUVÉE L'INSOLITE
DOMAINE DE SAINT-PAUL BLANC
CUVÉE JUMILLE
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Rennes du 22 au 24 janvier 2016
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Lyon (Eurexpo) du 15 au 17 mars 2019
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Contact

    Domaine de Saint Paul

    Clos Saint Paul
    Route de Sorgues BP58
    84232 Châteauneuf-du-pape Cedex
    Tél. 04 90 83 70 28

    contact@domainesaintpaul.com

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